Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la vanille.

Dans un bol, battre au batteur électrique les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Verser en mince filet le lait chaud sur les jaunes d'oeufs tout en battant (toujours au batteur électrique pour moi). Une fois la totalité du lait-crème versée, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir la crème sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

La crème est prête lorsque elle nappe la cuillère.