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Crème anglaise de chef
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Crème anglaise de chef - Photo par sosieaCrème anglaise de chef - Photo par sosiea @ Sosiea
C
Par Ciindy

Pour accompagner vos meilleurs patisseries

Ingrédients

5 personnes
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre75 g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Lait50 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

  2. 2

    Portez le lait à ébullition avec le sachet de sucre vanillé

  3. 3

    Verser lentement le lait sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre en tournant

  4. 4

    Remettre le tout dans la casserole et, sur feux doux, remuer la crème avec
    une cuillère en bois jusqu'à ce quelle nappe le dos de votre cuillère. Ne pas faire bouillir !

  5. 5

    Retirer alors la crème anglaise du feu et remuer encore quelques minutes

  6. 6

    Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur

Nutrition

287kcal15% AR*
6 gprotéines12% AR*
52.7 gsucres21% AR*
5.6 gmatières grasses8% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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