Crème anglaise de chef

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Portez le lait à ébullition avec le sachet de sucre vanillé

Verser lentement le lait sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre en tournant

Remettre le tout dans la casserole et, sur feux doux, remuer la crème avec
une cuillère en bois jusqu'à ce quelle nappe le dos de votre cuillère. Ne pas faire bouillir !

Retirer alors la crème anglaise du feu et remuer encore quelques minutes

Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur