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Crème anglaise simple et rapide
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3.7 / 5 48 avis
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A
Par Aurore

Cette recette est simple et rapide et permet d'accompagner un gâteau au chocolat par exemple.

Ingrédients

3 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait50 cl de lait
  • Sucre vanillé3 g de sucre vanillé
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

    En parallèle, faites chauffer le lait dans une casserole pour qu'il soit frémissant.

  2. 2

    Verser la moitié du lait frémissant dans le bol, tout en fouettant, puis reversez l'ensemble dans la casserole.

    Faites chauffer sur feu entre doux et moyen, tout en fouettant.

     

     

     

  3. 3

    Le mélange va épaissir mais ne doit pas bouillir. Dès qu'il nappe bien une cuillère en bois ou une Maryse, versez la crème dans un bol puis faites tiédir en fouettant de temps en temps.

    Mettez un film étirable directement en contact avec la crème et réservez au frais.

Conseils

Si vous voulez une texture un peu plus nappante et que la crème anglaise vous fait peut, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de fécule de mais dans le mélange jaune et sucre. Les britanniques font cela et c'est très chouette (ils l'appellent la custard cream).

Nutrition

220kcal11% AR*
9.9 gprotéines20% AR*
22.7 gsucres9% AR*
8.9 gmatières grasses13% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes