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Crème anglaise

Name: Crème anglaise
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 7 œufs (jaunes); 2 cuillères à café de farine; 1 bâtonnet de vanille,; 120 g de sucre,; 1 litre de lait

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4/5 (81 votes)

Recette par afonso

Facile à réaliser et toujours aussi bon !

Très facile
Budget moyen
10 min
12 min

Ingrédients (6 personnes)

7 œufs (jaunes)
2 cuillères à café de farine
1 bâtonnet de vanille,
120 g de sucre,
1 litre de lait

Étape 1 :

Faire chauffer le lait avec à l'intérieur votre gousse de vanille que vous aurez coupé dans le sens de la longueur afin que les grains de vanille se libèrent de la gousse.

Étape 2 :

Pendant ce temps battre les oeufs et le sucre,ajouter la farine et mélanger. Verser lentement le lait sur le mélange oeufs sucre et farine tout en remuant.

Étape 3 :

Remettre le tout sur le feu au minimum en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, dès que la crème commence à épaissir.

Étape 4 :

Vérifiez la cuisson en passant le doigt sur la cuillère si la crème ne recouvre pas votre trace de doigt c'est cuit !

Crème anglaise

Ingrédients
(6 personnes)

7 œufs (jaunes)
2 cuillères à café de farine
1 bâtonnet de vanille,
120 g de sucre,
1 litre de lait

Etape 1 :

Faire chauffer le lait avec à l'intérieur votre gousse de vanille que vous aurez coupé dans le sens de la longueur afin que les grains de vanille se libèrent de la gousse.

Etape 2 :

Pendant ce temps battre les oeufs et le sucre,ajouter la farine et mélanger. Verser lentement le lait sur le mélange oeufs sucre et farine tout en remuant.

Etape 3 :

Remettre le tout sur le feu au minimum en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, dès que la crème commence à épaissir.

Etape 4 :

Vérifiez la cuisson en passant le doigt sur la cuillère si la crème ne recouvre pas votre trace de doigt c'est cuit !

Conseils

Ne pas faire bouillir ni le lait ni la crème. La gousse de vanille peut se laisser dans la crème au réfrigérateur afin qu'elle parfume encore plus celle ci.

Conseils de Chef Damien :

Mettre de la farine permet de ne jamais rater la crème anglaise, une astuce idéale pour ce qui rate leur crème anglaise...

Je préférerai remplacer la farine par de la maïzena.

Je cuis la crème anglaise au fouet à 84°C c'est un peu plus rapide !