• Connexion
  • Inscription
Crème brûlée au foie gras parfumée au poivre Sarawak
Imprimer
Crème brûlée au foie gras parfumée au poivre Sarawak - franceopCrème brûlée au foie gras parfumée au poivre Sarawak - franceop@ Franceop
Enregistrer
F
Par France

Le poivre de Bornéo très parfumé et la vanille donne une note exotique à cette recette toute simple de crème brûlée au foie gras.

Ingrédients (8 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonade1 peu de cassonade
  • Foie gras200g de foie gras cuit ou micuit
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 1 bon tour de moulin de poivre Sarawak (poivre de Bornéo très parfumé)
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre30g de sucre
  • Lait entier50cl de lait entier
  • Crème liquide50 cl de crème liquide
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'œufs
  • Votre marché pour 8 personnes :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer le lait + la crème + la vanille + poivre (ne pas faire bouillir).

  2. 2

    Monter en sabayon les jaunes avec les 30grs de sucre.

  3. 3

    Filter le mélange lait /crème : laisser revenir à température ambiante puis y ajouter le sabayon. Monter légèrement en température afin de faire prendre le mélange puis ajouter le bloc de foie gras bien écrasé à la fourchette.

  4. 4

    Attention : ne pas mixer cette préparation à ce stade.
    Remplir un récipient de votre choix, qui va aller aussi bien au four que sur la table.

  5. 5

    Cuire au bain marie dans un four chaud à 150° durant 20'

Conseils

Faire bien attention au différence de température afin de ne pas "cailler" les différents mélanges

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée