Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.

Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres, puis ajouter la crème bouillante.

Placer 2 speculoos dans chaque coupelle, répartir les dés de pommes puis verser la préparation.

Mettre au four 1h à 100°C (th.3-4). Laisser refroidir et placer au frais 2h minimum.

Au moment de servir, saupoudre les crèmes de sucre en poudre et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.