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Crème brûlée aux pommes rapide

Le caramel craquant sur la crème onctueuse, c'est le secret d'une bonne crème brûlée.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 55 min
  • Icone sablier 3 min

Ingrédients

4 personnes
  • 0,33 bâton de cannelle
  • Cannelle en poudre
  • 10 g de beurre
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 pommes Golden
  • 80 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • 25 cl de lait entier
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  1. Étape 1 :

    Versez le lait, la crème et le morceaux de cannelle dans une casserole. Portez doucement à ébullition et retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 10 min.

  2. Étape 2 :

    Préchauffez le four th3 (110°C). Coupez une pomme en lamelles. Répartissez-la dans 4 ramequins, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le lait tiédi, passez à la passoire fine, versez dans les ramequins, cuire 45 min au four.

  3. Étape 3 :

    Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, entreposez-les 3h au frigo. Pendant ce temps, pelez et épépinez l'autre pomme, coupez-la en cubes et faites-la dorer 5min à la poêle avec le beurre. Saupoudrez d'une cuillerée de cassonade et laissez caraméliser 2min.
    Retirez du feu et laissez refroidir.
  4. Étape 4 :

    Allumez le gril du four, répartissez les quartiers de pommes sur les crèmes brûlées et saupoudrer de cassonade. Caramélisez légèrement sous le gril. Saupoudrez d'un fin nuage de cannelle et servez aussitôt.

Icone ampoule

Conseils

On peut cuire les crèmes la veille et les brûler juste au moment de servir.

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