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Crème brûlée à la vanille comme chez maman
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Avatar de Laurence du blog La popote de Lolo
Par Laurence du blog La popote de Lolo

Une recette basique et inratable....

Ingrédients

5 personnes
  • Sucre de canne blanc 60 g de sucre de canne blanc
  • Jaune d'oeuf 5 jaunes d'oeuf
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 35 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Lait 12 cl de lait
  • Gousse de vanille 1 gousse de vanille

Pour le caramel :

  • Sucre de canne roux ou cassonade 70 g de sucre de canne roux ou cassonade

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Ramequin(s) Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet.

  2. 2

    Versez le lait dans une casserole.
    Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez (à l'aide d'une pointe de couteau) les grains. Ajoutez-les au lait et faites chauffer.

  3. 3

    Versez le mélange bien chaud sur les jaunes et fouettez énergiquement. Ajoutez la crème et fouettez encore.

  4. 4

    Laissez refroidir le mélange et réservez au frais une heure.

  5. 5

    Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 120°C en versant de l'eau dans le lèche-frite de votre four.

    Versez la préparation dans des plats à crèmes brûlées et enfournez pendant une heure, au bain-marie.

  6. 6

    Au bout d'une heure éteignez votre four et laissez les crèmes environ 10 min dedans. Sortez du four et laissez refroidir. Mettre au frais.

  7. 7

    Au moment de servir, saupoudrez de cassonade sur les crèmes et colorez à l'aide d'un chalumeau, ou d'un fer à crèmes brûlée ou sous le grill de votre four.

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