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Crème brûlée traditionnelle
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Avatar de Mickydauphin
Par Mickydauphin

Un standard de la cuisine française toujours très apprécié.

Ingrédients

4 personnes
  • Jaune d'oeufJaune d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule
  • LaitLait
  • Crème liquideCrème liquide
  • VanilleVanille
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • Saladier en inoxSaladier en inox

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez l'intérieur et mélanger au sucre.

  2. 2

    Dans une terrine, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille.

  3. 3

    Ajoutez délicatement le lait et la crème que l'on aura fait chauffer dans une casserole jusqu'à petite ébullition, et remuez.

  4. 4

    Remplissez d'eau le lèchefrite du four (1 cm de hauteur environ) et préchauffez le four à 150°C (th.5). Versez la crème dans 4 ramequins, que vous placez dans le lèchefrite. Faites cuire 1 heure environ (pour savoir si vos crèmes sont cuites, plantez un couteau dedans, il doit ressortir propre).

  5. 5

    Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Lorsque les crèmes sont froides, saupoudrez-les de sucre brun et passez les ramequins quelques secondes sous le grill à four très chaud ou au chalumeau de cuisine pour que le sucre caramélise. Servez tiède.

Conseils

Vos crèmes sont cuites lorsque les bords ont pris et que si on les pique avec une lame, elle doit ressortir propre.

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Idées de recettes