Faire chauffer le lait avec les carambar en remuant bien tant que les carambar ne sont pas fondus. Fouetter le sucre avec les oeufs.

Incorporer le lait avec les carambar fondu. Mettre dans des ramequins.

Four 180 degrès au bain marie pendant 30 minutes environ. Mettre au frais. Démouler et décorer avec la crème anglaise les petits bouts de carambar et le spéculos.