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Crème catalane aux framboises et verveine
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Par Chef Damien

Ma petite crème brûlée à la verveine et à la framboise pour le lait équitable Faire France parce que chaque producteur doit pouvoir vivre de son métier !

Ingrédients

6 personnes
  • Lait1 l de lait Faire France
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sucre100 g de sucre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • SucreSucre

Matériel

  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites chauffer un litre de lait Faire France avec 1 bâton de cannelle, un zeste de citron et 100 g de sucre semoule.
    Mélangez 6 jaunes d'œufs avec 50 g de fécule de maïs.
    Ajoutez le lait bouillant sur le mélange à base de jaunes et remettez sur le feu en fouettant jusqu'à ébullition

  2. 2

    Moulez vos crèmes catalanes dans des petits ramequins et laissez refroidir.
    Saupoudrez les crèmes catalanes de sucre et caramélisez les au chalumeau. 
    Ajoutez quelques framboises et de la verveine fraîche !

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