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Crème chocolatée à l’amarante
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Crème chocolatée à l’amarante - Photo par Amandine Geers et Olivier DegorceCrème chocolatée à l’amarante - Photo par Amandine Geers et Olivier Degorce @ Amandine Geers et Olivier Degorce
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Par Amandine Geers et Olivier Degorce

Une petite crème riche en protéines pour la croissance de nos têtes blondes. L’amarante est une plante originaire d’Amérique latine riche en acides aminés et en minéraux (fer). Cette crème chocolatée sera bienvenue aussi bien en dessert, qu’au goûter ou au petit déjeuner. Sans gluten, végétarien, vegan, végétalien, sans lactose.

 

Une recette tirée du livre « Recettes saines et gourmandes pour enfants récalcitrants », d’Amandine Geers et Olivier Degorce aux éditions Terre vivante.

Ingrédients (4 personnes)

  • 100 g d'amarante
  • Chocolat noir 100 g de chocolat noir
  • 15 cl de lait végétal à l'amande
  • Sucre 4 c. à soupe de sucre (facultatif)
  • Cardamome 3 gousses de cardamome

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ouvrez les gousses de cardamome et retirez les graines. Rincez soigneusement l’amarante dans une passoire fine. Faites-la cuire à feu doux dans une casserole avec 20 cl d’eau, le lait d’amande, la cardamome et le sucre. Comptez environ 30 minutes de cuisson. Mélangez de temps en temps.

  2. 2

    Avant la fin de cuisson, faites fondre le chocolat au bain-marie. Dès que l’amarante est cuite, ajoutez le chocolat fondu. Mélangez et versez dans des ramequins. Laissez refroidir, puis placez au frais. 

Conseils

Ces crèmes se conservent quelques jours.

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