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Crème d'amandes aux figues fraîches
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Par Christelle milesi

Excellente petite crème cuite à la vapeur, une cuisson qu'on a un peu tendance à oublier, surtout pour les desserts, pourtant elle fait des merveilles !

Ingrédients

6 personnes
  • Amaretto1 c. à s. d'amaretto
  • Figue violette6 figues violette fraîches
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Sucre50 g de sucre
  • Yaourt nature125 g de yaourts nature
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Mascarpone125 g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Peler les figues puis les couper en quatre.
    Dans une terrine, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le yaourt nature et le mascarpone puis la poudre d'amandes et l'amaretto. Mélanger de façon à obtenir une crème lisse.
    Passer six ramequins sous de l'eau froide. Y répartir la crème, ajouter les quartiers de figue.
    Déposer les crèmes dans le panier d'un cuit vapeur et faire cuire 10 minutes.
    Servir ces petites crèmes tièdes ou froides.

Conseils

Remplacer les figues fraîches par des petits dés de pomme, de poire, de pêche ou encore des framboises, des petits fruits rouges...

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