Crème d'avocats

Eplucher l'avocat et le couper en 2. Le dénoyauter et hacher la chair.

 

Mettre dans le bol d'un robot. Arroser de jus de citron pour éviter qu'elle noircisse.

 

Ciseler l'échalote et l'ajouter à l'avocat. Mettre le cerfeuil et la vinaigre. Mixer et assaisonner tout en continuant à mixer.

 

Dresser la crème dans des blidas et parsemer de graines de pavot.