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Crème de butternut aux girolles crémeuses
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Crème de butternut aux girolles crémeuses - Photo par nathalh2dCrème de butternut aux girolles crémeuses - Photo par nathalh2d@ Nathalh2d
L
Par Lavande

La girolle est MAGNIFIAE au contact de cette belle rousse qu'est la courge butternut! Quelques noisettes pour le croquant, une recette tout en simplicité qui a séduit petits et grands! Donc une valeur SURE!

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 càc d'huile d'olive
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Crème liquide légère100 g de crème légère
  • Girolle100 g de girolles
  • Noisette15 g de noisettes
  • 1 courge butternut de taille moyenne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tronçonner la courge et enlever les pépins. La cuire 1/4 d'heure à la cocotte minute (ou dans de l'eau bouillante). Retirer la peau. La mixer avec 1 gousse d'ail et un peu de l'eau de cuisson.

  2. 2

    On doit obtenir une texture à mi chemin entre la soupe et la purée, quelque chose de crémeux. Saler (c'est important pour faire ressortir le goût), poivrer.

  3. 3


    Laver les girolles en les brossant avec une brosse à dent (neuve) ou une brosse à ongle (destinée à ce seul usage lol). Ne les passer que très brièvement sous l'eau sans quoi elles se gorgeraient de celle-ci.

  4. 4

    Cette étape est certes longue mais importante et évite l'amertume que peuvent parfois avoir les champignons.

  5. 5


    Piler les noisettes au mortier.

  6. 6


    Dans une poêle, mettre l'huile d'olive, les noisettes et les champignons et saisir à feu vif, pour faire dorer et réduire les champignons. Ajouter à la fin la crème et couper le feu immédiatement. Saler et poivrer.

  7. 7


    Dresser la crème de butternut dans les assiettes, creuser un petit cratère au centre et y déposer les girolles.

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