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Crème de chicons du nord
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Sur un fond d'échalotes poélées, faire revenir 4 endives émincées puis mouiller d'un demi litre de bouillon de volaille
Ajouter une carotte pour adoucir l'amertume, sel poivre,cuire 15 mn, mixer et Ajouter une bonne dose de crème servir avec des croûtons


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel
  • Poivre
  • croutons nature
  • 1 cuillérée de crème
  • 2 échalotes
  • 1 grosse carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 endives
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Eplucher emincer les échalotes.

  2. Étape 2 :


    Emincer les endives en ayant soin d'enlever 1 cône de chair à leur base pour Oter l'amertume.

  3. Étape 3 :


    Faire revenir dans trés peu d'huile.

  4. Étape 4 :


    Mouiller d'un demi litre de bouillon chaud( un peu plus selon le goût).

  5. Étape 5 :


    Ajouter une grosse carotte coupée en tranches fines( elle cuira plus vite).

  6. Étape 6 :


    Mixer et servir avec crème et croûtons.

Icone ampoule

Conseils

Plus les légumes sont émincés, plus la cuisson est rapide
Ne pas faire dorer l'échalote, juste un peu fondue

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