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Crème de chou-fleur et langoustines snackées aux noisettes
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Crème de chou-fleur et langoustines snackées aux noisettes - Photo par nanoudKCrème de chou-fleur et langoustines snackées aux noisettes - Photo par nanoudK@ NanoudK
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Par Nanoud sur son blog : On dîne chez Nanou

Une soupe très onctueuse ou le chou-fleur n'est pas très prononcé accompagnée de langoustines en croûte de noisettes

Ingrédients

6 personnes
  • Langoustine18 langoustines
  • Chou-fleur1 chou-fleur
  • Pomme verte2 pommes vertes
  • Oignon1 oignon
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Lait entier50 cl de lait entier
  • Crème fraîche liquide15 cl de crème fraîche liquide
  • Beurre30 g de beurre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Farine3 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noisette60 g de noisettes
  • Curry doux1 c. à c. de curry doux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Ebouillantez 3 min le chou-fleur , rincez et cuisez le dans l'eau bouillante citronnée 12 à 15 minutes . Eouttez et réervez le . Faites revenir l'oignon haché et les pommes en petits morceaux dans du beurre pendant 5 minutes . Saupoudrez de curry et faites cuire 2 minutes . Ajoutez le lait , la crème , sel poivre . Laissez mijoter 10 minutes . Passez le chou-fleur dans le blender , délayez avec le mélange pomme /lait/curry ,en ajoutant progressivement le liquide . Mixez 3/4 minutes .
    Enlevez la carapace des langoustines . Mettez dans 3 assiettes différentes : la farine , les oeufs battus et les noisettes hachées . Passez les queues dans la farine puis dans les oeufs battus puis dans les noisettes . Faites chauffer une poêle avec 2 cuil à  soupe d'huile , faites y dorer les queues de langoustines à feu doux .
    Versez la créme dans un verre saupoudrez d'un peu de curry et disposez les langoustines sur le coté.

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