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Crème de radis au roquefort Papillon et beurre salé
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Crème de radis au roquefort Papillon et beurre salé - Photo par marysetnCrème de radis au roquefort Papillon et beurre salé - Photo par marysetn @ marysetn
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Par Buz304

Un mélange de saveur pour délecter vos papilles en ce début de printemps.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre1 noisette de beurre
  • 1 filet de jus de citron vert
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Noix de muscade1 pincée de noix muscade
  • 2 noix de cajou concassées
  • Roquefort50 g de roquefort Papillon
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Lait demi-écrémé15 cl de lait demi-écrémé
  • Radis25 radis rouges

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Laver et équeuter 25 radis rouges.

  2. 2

    Les mettre dans une casserole, verser 15 cl de crème liquide + 15 cl de lait demi-écrémé + 2 pincées de fleur de sel.

  3. 3

    Porter à ébullition et faire cuire à feux doux pendant 15 mn. Mixer.

  4. 4

    Émincer finement quelques radis en rondelles, en tapisser le fond de 4 verres. Ajouter un petit morceau de Roquefort et recouvrir de la crème de radis bien chaude.

  5. 5

    Ajouter en surface une petite noisette de beurre, quelques rondelles de radis, une pincée de noix muscade, du poivre, 2 noix de cajou concassées, un filet de jus de citron vert.

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