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Crème dessert à la cannelle
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Crème dessert à la cannelle
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Crème dessert à la cannelleCrème dessert à la cannelle@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

De délicieuses crèmes aux épices : cannelle, cardamome, badiane et gingembre. Parfaites en période de Noël mais pas que ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonade60 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Lait50 cl de lait
  • Miel10 g de miel
  • Oeuf2 oeufs
  • Cardamome5 capsules de cardamome
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Bâton de cannelle1 bâton de cannelle
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Gingembre (en poudre)1 pincée de gingembre (en poudre)

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 140°C. Faites chauffer le lait, concassez les épices et ajoutez-les dans le lait, sans oublier le gingembre en poudre.

  2. 2

    Ajoutez le miel et portez à ébullition. Mettez hors du feu avec un couvercle.

  3. 3

    Pendant que le lait infuse, dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez une petite pincée de fleur de sel et fouettez.

  4. 4

    Versez le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre, sans arrêtez de fouetter.

  5. 5

    Versez dans de petits ramequins et faites cuire 20 à 25 minutes. A la sortie du four, les crèmes doivent être légèrement tremblotantes.

  6. 6

    Laissez refroidir et dégustez.

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