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Crème dessert à la cannelle
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Par Chef Damien

De délicieuses crèmes aux épices : cannelle, cardamome, badiane et gingembre. Parfaites en période de Noël mais pas que ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonade60 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Lait50 cl de lait
  • Miel10 g de miel
  • Oeuf2 oeufs
  • Cardamome5 capsules de cardamome
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Bâton de cannelle1 bâton de cannelle
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Gingembre (en poudre)1 pincée de gingembre (en poudre)

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 140°C. Faites chauffer le lait, concassez les épices et ajoutez-les dans le lait, sans oublier le gingembre en poudre.

  2. 2

    Ajoutez le miel et portez à ébullition. Mettez hors du feu avec un couvercle.

  3. 3

    Pendant que le lait infuse, dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez une petite pincée de fleur de sel et fouettez.

  4. 4

    Versez le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre, sans arrêtez de fouetter.

  5. 5

    Versez dans de petits ramequins et faites cuire 20 à 25 minutes. A la sortie du four, les crèmes doivent être légèrement tremblotantes.

  6. 6

    Laissez refroidir et dégustez.

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