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Crème glacée de patates Douces de Caroline du Nord Covingto, avocats et radis croquants
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Crème glacée de patates Douces de Caroline du Nord Covingto, avocats et radis croquants - Photo par Sweet PotatoesCrème glacée de patates Douces de Caroline du Nord Covingto, avocats et radis croquants - Photo par Sweet Potatoes @ Sweet Potatoes
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Par Sweetpotatoes

Une recette proposée par Sweet Potatoes.

Ingrédients (8 personnes)

  • Fond blanc de volaille Fond blanc de volaille 50 grs
  • Eau Eau 1.6 l
  • Crème liquide Crème liquide 200 grs
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Citrons jaunes 2 pièces
  • Radis rose Radis roses 1 botte
  • (Ipomœa Batatas) à chair orangée 1.5 kg
  • Oignons 2 pièces
  • Ail Ail 2 gousses
  • Avocat Hass 2 pièces
  • Patates douces (U.S.A.) Covington  Caroline du Nord

Préparation

  1. 1

    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire suer l'oignon émincé et l'ail haché. Couper les patates douces à chair orangée épluchées en cubes, les ajouter à la sauteuse. Ajouter le fond de volaille et l'eau, et cuire à frémissements pendant 35 minutes.

  2. 2

    Ajouter la crème, mixer finement au blender et laisser refroidir. Détailler les avocats en petits dés et les arroser de jus de citron. Détailler les radis roses en rondelles et fines lamelles

  3. 3

    Dresser la crème glacée de pates douces de Caroline du Nord bien froide en coupelles. Disposer les rondelles de radis et dés d'avocats, au centre terminer avec les lamelles de radis et un petit morceau d'avocat Hass. Soupe façon crème glacée à servir en entrée.

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