Je commente cette recette
1h
Très facile
Budget moyen
Une recette ludique aux allures de dessert, mais il s'agit bien d'une entrée ! A base de foie gras et de groseilles, que l'on pourra décliner avec une sauce aux champignons par exemple...
Ingrédients (4 personnes)
-
4 cuillères à soupe de caramel liquide (2 cuillères à soupe par ramequin, c'est trop sucré ! )
-
4 grappes de groseilles (ici congelées par mes soins l'été dernier)
- 150 grammes de foie gras cru + 20 grammes
-
1 œuf
-
120 ml de lait
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Mixer le foie gras avec le lait et l'oeuf, saler et poivrer.
Verser 1 cuillère à soupe de caramel dans chaque ramequin et y égrapper les groseilles. Verser l'appareil à crème renversée et y ajoutant 1 morceau de foie gras au milieu. - 2
Cuire au four-vapeur 35 minutes environ à 90°C (ou au bain marie, 45 minutes à 180°C dans un four traditionnel, cuisson à vérifier).
- 3
Laisser refroidir, réserver éventuellement au frais.
Démouler et savourer à température ambiante.
Conseils
Vous pouvez utiliser un caramel déjà prêt (maison ou du commerce) ou encore un caramel épicé...
Commentaires