Faire bouillir le lait, puis ajouter les carambars et fouetter vivement jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Battre les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser très doucement le lait au carambar en remuant bien.

Répartir la préparation dans 4 ramequins et faire cuire au bain-marie à 150°C (thermostat 5) pendant 40 min.
Laisser refroidir au réfrigérateur avant de les déguster.