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Crèmes brûlées griottes chocolat blanc
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@ Cojoca
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C
Par Cojocano du blog Les petits plats dans les grands

Des crèmes brûlées onctueuses et fruitées.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonadeCassonade
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Crème liquide40 cl de crème liquide (entière de préférence, mais allégée possible)
  • Chocolat blanc100g de chocolat blanc
  • Une douzaine de griottes par crème

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Nettoyer les cerises, les dénoyauter et les répartir dans les ramequins à crèmes brûlées.
    Casser le chocolat blanc en morceaux dans la crème et chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et délayé à la crème. Retirer du feu.

  2. 2

    Fouetter les jaunes d'oeufs et incorporer la crème au chocolat blanc.
    Verser dans les ramequins.
    Placer les ramequins dans un grand plat allant au four., le remplir au 3/4 d'eau et mettre à cuire au four (au bain marie) à 90°c pour 45 minutes . Avec mon four vapeur j'ai remplacé le bain marie par le programme Vapeur alternée (une association de la chaleur tournante + de la vapeur) à 90°c 45 minutes.
    Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir puis les placer au frais pour 2 bonnes heures au moins.

  3. 3

    Au moment de servir, les saupoudrer de cassonade et les caraméliser au chalumeau ou encore avec le grill du four.

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