Crèmes de coco aux perles du Japon et litchis

Faîtes chauffer le lait avec la crème de coco et diluez bien l'ensemble. Quand le liquide est bien chaud, ajoutez les perles du Japon et laissez cuire environ 15 mn sur feu moyen.

En fin de cuisson, les perles doivent être tendres. Pendant ce temps, pelez les litchis, coupez-les en dés puis répartissez-les dans vos verrines.

Quand les perles sont cuites, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez bien. Répartissez ce mélange dans vos verrines au-dessus des dés de lychees. Laissez refroidir puis placez au frais au moins une heure.

Juste avant le service, parsemez le dessus des verrines de noix de coco râpée.