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Crêpe Normande
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Par Agnes0209 du blog La cuisine d'Agnès

Une crêpe légèrement aromatisée au calvados, sous une rosace de pommes fondantes caramélisées au sirop de cidre

Ingrédients (6 personnes)

  • Cidre15 cl de cidre (je préfère le brut)
  • Miel3 cuil à soupe de miel
  • Citron1 citron
  • Cannellecannelle
  • Beurrebeurre
  • Crème fouettéecrème fouettée
  • Sucre glacesucre glace
  • 1 petite pomme par crêpe
  • Sel ou sel finpincée de sel
  • Sucre10 g de sucre
  • Beurre30 g de beurre
  • Oeuf3 œufs
  • Lait3 dl lait
  • Calvados2 cuil à café de calvados
  • Eau2 cuil à soupe d'eau
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, verser la farine et les oeufs, le beurre fondu, le sucre. Puis progressivement ajoutez le lait et l'eau tout en mélangeant avec votre fouet.
    Ajoutez le sel et le calvados.
    Votre préparation ne doit pas avoir de grumeaux !

  2. 2

    Faites reposer la pâte pendant 3- 4 heures.

  3. 3

    Faites cuire les crêpes dans une poêle adéquate, légèrement huilée. Gardez-les au chaud soit dans du papier alu, soit dans une assiette sur une casserole d'eau bouillante (la vapeur les empêchera de sécher et les gardera chaudes).

  4. 4

    Lavez les pommes, ôtez le coeur et les pépins et taillez-les en lamelles fines. Faites les sauter à la poêle avec du beurre, le jus du citron, le miel, la cannelle (selon goût) et mouillez avec le cidre. Laissez réduire pendant 5 min.

  5. 5

    Disposez les tranches de pommes sur les crêpes pliées en rosaces. Arrosez avec le jus et saupoudrez de sucre glace. Servez sans attendre, accompagné de crème fouettée.

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