Crêpes à la farine de châtaignes sans lactose

Dans un saladier, tamiser les farines et mélanger avec le sel.

Dans un verre doseur, mélanger le lait et l'eau. Incorporer progressivement à la farine à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Ajouter l'huile et la crème de soja. 
Laisser reposer 30 minutes. 

Huiler légèrement une poêle à crêpes avec du papier absorbant. Chauffer à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte au centre et faire tourner pour repartir la pâte sur toute la surface. 
Cuire à feu moyen pendant 1 minute environ. Lorsque les bords se décollent et se colorent, retourner rapidement à l'aide d'une spatule ou en la faisant sauter. Cuire l'autre face pendant 1 minute.