Elles sont délicieuses, le petit goût épicé et sucré apporté par la farine de châtaigne est très agréable.
Les amateurs de sucré-salé les apprécierons certainement avec du fromage de chèvre frais et un filet de miel corsé.
En ajoutant du sucre vanillé dans la pâte, pour des crêpes sucrées uniquement, elles s'accorderont à merveille avec du chocolat fondu ou de la crème de marrons pour doubler ce bon goût de châtaigne.
Ingrédients (4 personnes)
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100g de farine blanche
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100g de farine de châtaigne
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2 gros oeufs
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40 cl de lait demi-écrémé
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5 à 10 cl d'eau
- 1 à 2 sachets de sucre vanillé pour des crêpes sucrées (facultatif)
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Sel
Préparation
- 1
Dans un saladier, tamiser les farines, le sel et éventuellement le sucre si vous en mettez.
Faire un puits et y casser les oeufs.
Mélanger doucement puis ajouter progressivement le lait et l'eau.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse. - 2
Couvrir le saladier d'un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
Faire chauffer une poêle enduite de beurre fondu ou d'huile et faire cuire les crêpes.
Servir immédiatement dès la sortie de la poêle ou les conserver entre 2 assiettes pour qu'elles restent bien chaudes.
A garnir selon vos envies, bon appétit!
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