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Crêpes aux fruits rouges et à la chantilly
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4.3 / 5 3 avis
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Par Patricia du blog La Table de Pénélope

Voici de délicieuses crêpes pour les gourmands de fruits rouges.
Ce sont des petites crêpes réalisées dans une mini poêle de 20 cm de diamètre et garnies de fruits rouges, mélangés à de la crème chantilly. Verdict : un réel succès !

Ingrédients

4 personnes
  • Farine90 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait20 cl de lait
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Beurre60 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf gros

Pour la chantilly

  • Sucre glaceSucre glace
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

Fruits rouges

  • FramboiseFramboise
  • GroseilleGroseille
  • MyrtilleMyrtille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Battre l'oeuf et fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Toujours en fouettant, ajouter progressivement la farine et le beurre préalablement fondu.
    Incorporer ensuite la crème liquide et le lait. Mélanger et laisser reposer cette pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure.


  2. 2

    Ensuite, dans une poêle chaude (de 20 cm de diamètre), sur feu moyen, étaler une fine couche de pâte et laisser dorer la première face. Retourner la crêpe pour cuire l'autre côté. La quantité indiquée pour une poêle de ce diamètre est d'environ 20 petites crêpes.

  3. 3

    La chantilly : Mettre au frais le saladier pour bien le refroidir et déposer environ 10 mn la bouteille de crème liquide au congélateur pour que celle-ci soit extrêmement froide. Monter ensuite la crème en chantilly en incorporant le sucre glace lorsque la chantilly commence à prendre.


  4. 4

    Mélanger les fruits rouges à la chantilly, tout en conservant un peu de chantilly "nature" pour décorer le dessus de la crêpe. Déposer un mélange de fruits rouges et de chantilly au milieu de chaque crêpe et replier ensuite le côté droit vers le centre, puis le côté gauche.


    Avec une poche à douille (ou à la cuillère déposer sur le haut de la crêpe un peu de crème chantilly (sans fruits rouges). Présenter avec quelques fruits rouges autour et servir aussitôt.
    Bon Appétit.

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