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Crêpes moelleuses pour mardi gras
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Avatar de Mathilde du blog BoopCook
Par Mathilde du blog BoopCook

De délicieuse crêpes bien moelleuse, un vrai régal !

Ingrédients

15 personnes
  • Sel ou sel fin3 grosses pincées de sel ou sel fin
  • VanilleVanille
  • ChocolatChocolat
  • Lait demi-écrémé½ l de lait demi-écrémé
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Beurre75 g de beurre
  • Sucre75 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Farine250 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs. Ne les jetez surtout pas, vous en aurez besoin.

  2. 2

    Fouettez les 4 jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.

  3. 3

    Ajoutez le beurre fondu tout en mélangeant.

  4. 4

    Incorporez la moitié de la farine puis délayez avec la moitié du lait.

  5. 5

    Terminez en incorporant le reste de farine puis en délayant à nouveau avec le reste du lait.

  6. 6

    Couvrez la pâte d'un torchon propre et la laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2h.

  7. 7

    Au bout de ce temps, montez les blancs en neige très peu fermement. Ils doivent êtres bien aérés tout en restant liquides pour pouvoir se mélanger parfaitement à la pâte.

  8. 8

    Incoporez-les à la pâte et mélangez délicatement.

  9. 9

    Faites chauffer une poêle enduite de beurre fondu et faites cuire les crêpes.

  10. 10

    Servez immédiatement dès la sortie de la poêle ou conservez-les entre 2 assiettes pour qu'elles restent bien chaudes. Garnissez-les selon vos envies, bon appétit !

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