Mettez le miel à fondre à feu doux dans une casserole. Ajoutez le rhum NEGRITA, le citron découpé en rondelles.

Enrobez les rondelles de citron de miel fondu. Laissez-les confire 5 min. Réservez.

Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid.

Portez le lait et le sucre à ébullition, ajoutez la Maïzena. Faites cuire quelques minutes en fouettant vivement. Laissez tiédir.

Retirez les citrons confits du miel, ajoutez le miel dans la préparation, incorporez les jaunes d'œuf.

Montez les blancs en neige, mélangez-les délicatement à la préparation.

Etalez 2 c à s de mousse au centre de chaque crêpe, repliez en 4. Disposez au fur et à mesure sur un plat à gratin beurré.

Faites souffler les crêpes au four (Th 6/7) pendant 15 min. Décorez de citrons confits.

Selon votre goût, vous pouvez flamber avec 3 cuillères de rhum NEGRITA portées à ébullition.