Peler et évider les pommes,les couper en fines lamelles.

Dans un plat, verser le cognac avec les 2 c à s de sucre et les pommes, bien mélanger et laisser macérer 30mn.

Mettre la farine dans un saladier, y creuser un puits et y mettre les oeufs entier, 1 c à s de sucre et le sel.
Battre le tout au batteur électrique.

Ajouter progressivement le lait,il faut que la pâte soit bien lisse.

Une fois les pommes macérées, les ajouter a la pâte avec le jus ,mélanger a nouveau pour que les pommes soient bien enrobées.

A l'aide d'un sopalin, beurrer la poêle, versez-y environ une petite louche du mélange et laisser cuire a feu moyen des deux coter.

Mettre dans une assiette et saupoudrer de sucre.

Procéder de la même manière pour tous les autres crépiaux.

Déguster tiède.