Crevettes marinées, salsa, riz sauté

Faire bouillir l’eau de cuisson du riz dans une casserole.

Sortir les crevettes de leur emballage. Arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer et saler et laisser mariner le temps de la recette.

Éplucher et émincer finement. Gardez-en une partie pour la salsa, une partie pour le riz.

Dans un wok (ou une sauteuse), faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis faire fondre la moitié des oignons à feu moyen pendant 5 min. Bien remuer et ajouter le riz. Ajouter l’eau bouillante, poivrer et saler. Ne pas mélanger et laisser cuire le temps que le riz absorbe l’eau de cuisson (environ 10 min).

Laver la tomate, puis la couper en petits dés.

Dans un saladier, écraser grossièrement la pastèque, ajouter les dés de tomate, les oignons émincés. Rectifier l’assaisonnement.

Dans une poêle chaude, faire sauter à feu vif les crevettes, pendant 3 à 4 min.

Dans un bol, servir le riz, les crevettes avec la sauce salsa à la pastèque.