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Croissants maison moelleux à souhait
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Par Colladosc du blog Le livre des recettes de Chantal

De délicieux croissants briochés et moelleux.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine de blé blanche (T55)500g de farine t 45 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 c à c de levure saf
  • Beurre160g de beurre
  • Sucre vanillé1 c à s de sucre vanillée
  • Sel ou sel fin1/4 de c à c de sel
  • Sucre80g de sucre
  • Lait24 cl de lait tiédi

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre dans la MAP dans l'ordre suivant : le lait, le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre ramolli au M-O, la farine, la levure. mettre le programme pâte;

  2. 2

    Sortir la pâte, après le temps écoulé, et dégazée (la retournée 1 fois) et séparez en 2 boules.
    Repos 5mn puis étalez en 2 rectangle de 20cmx 50cm environ et coupez chaque bande en 5 triangles dans la longueur.

  3. 3

    Roulez du plus large vers le plus fin et mettre les croissants finis sur une plaque avec du papier cuisson.

  4. 4

    Couvrir les plaques d'un torchon propre , laissez reposer 60mn à l'abri des courants d'air.

  5. 5

    Ensuite, dorez avec un jaune d'oeuf mélangé avec 1 cà c de sucre et 1 cà s de lait à température.

  6. 6

    Mettre au four préchauffez à 220° pendant 12 à 15mn, surveillez la cuisson ils cuisent vite.

Conseils

La levure saf peut être remplacé par 1 s de levure de boulanger déshydraté
préparé à la map la pâte ne pose pas de problème.

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