Faites diluer le lait en poudre dans 3 verre d'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition, ajoutez le sel.

Joignez le riz, couvrez à moitié et laissez cuire à petit feu 15 min, joignez le sucre et laissez encore sur le feu jusqu'à ce qu'il absorbe tout le lait et devienne pâteux, retirer du feu, ajoutez l'oeuf, la farine, le beurre, la levure et le zeste de citron. laissez refroidir.

Façonnez des boulettes et faites les-frire, saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.