Croquettes de pomme de terre toutes simples

Préparez une purée de pomme de terre, mettez-la dans une casserole sur un feu doux. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que l'eau s'évapore, afin que la purée soit bien sèche.

Ajoutez le beurre, mélangez puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.

Pour former des jolis cylindres réguliers, mettez votre purée dans une poche sans douille et coupez l'extrémité de la poche.

Formez un cylindre sur une planche puis, à l'aide d'un couteau, coupez le cylindre de purée en petits tronçons.

Préparez 3 assiettes, une avec l'oeuf battu, l'autre avec la farine et la dernière avec la chapelure.

Roulez les tronçons dans la farine.

Puis dans le jaune d'oeuf battu.

Et enfin, dans dans la chapelure.

Plongez vos croquettes dans un bain d'huile bien chaude (180°C), retournez-les régulièrement jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Déposez les croquettes sur le papier absorbant jusqu'à dégustation.