Coupez les blancs de poulet en dés.

Épluchez et coupez l'oignon en dés et l'ail en deux.

Dans le bol d'un mixer, mettez les dés de poulet, l'oignon, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix. A l'aide de votre pouce, faites un petit creux au milieu de chaque boulette, insérer une bille de mozzarella.

Puis fermez la boulette en pinçant la pâte et en la roulant.

Roulez les boulettes dans la farine. Tapotez. Roulez-les après dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.

Faites chauffer le Blanc de Bœuf dans une friteuse profonde.

Plongez-y le panier avec les croquettes.

Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dégustez.