Fabrication d'une purée maison avec du brocciu et de la noix de muscade râpée. Faire frire les beignets.On peut adapter la recette selon ses goûts.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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1pincée de noix de muscade rapée
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6 œufs
- 250g de brocciu ou chèvre frais
- 4/5 pomme de terre spéciale four
Préparation
- 1
Faire cuire les pommes de terre dans la cendre ou à défaut au four. Dés qu'elles sont cuites, épluchez les et écrasez les avec une fourchette ou un presse purée.
- 2
Ajoutez le brocciu écrasé. Incorporez le beurre, les 3 jaunes d'oeufs battus, un peu de noix de muscade rapée, salez, poivrez et pétrissez bien la pâte.
- 3
Montez vos 3 blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez les au dernier moment a la purée.
- 4
Formez de petites croquettes à la main.
Dans une assiette creuse, battez les oeufs, y tremper les croquettes.Puis passez les dans la chapelure.
- 5
Faites les cuire dans de l'huile de friture bouillante. Déposez les dans une assiette, sur du papier sopalin.
Voilà c'est prêt!
A manger bien chaud.
Conseils
Veillez a ce que la purée soit bien dure à la fin de la préparation.
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