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Croquettes de purée au brocciu
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Croquettes de purée au brocciu - Photo par kya83hCroquettes de purée au brocciu - Photo par kya83h@ Kya83h
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Par VT2B

Fabrication d'une purée maison avec du brocciu et de la noix de muscade râpée. Faire frire les beignets.On peut adapter la recette selon ses goûts.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscade1pincée de noix de muscade rapée
  • Oeuf6 œufs
  • 250g de brocciu ou chèvre frais
  • 4/5 pomme de terre spéciale four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les pommes de terre dans la cendre ou à défaut au four. Dés qu'elles sont cuites, épluchez les et écrasez les avec une fourchette ou un presse purée.

  2. 2

    Ajoutez le brocciu écrasé. Incorporez le beurre, les 3 jaunes d'oeufs battus, un peu de noix de muscade rapée, salez, poivrez et pétrissez bien la pâte.

  3. 3

    Montez vos 3 blancs en neige avec une pincée de sel.

    Incorporez les au dernier moment a la purée.

  4. 4

    Formez de petites croquettes à la main.

    Dans une assiette creuse, battez les oeufs, y tremper les croquettes.Puis passez les dans la chapelure.

  5. 5

    Faites les cuire dans de l'huile de friture bouillante. Déposez les dans une assiette, sur du papier sopalin.

    Voilà c'est prêt!

    A manger bien chaud.

Conseils

Veillez a ce que la purée soit bien dure à la fin de la préparation.

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