Croquette de pommes de terre au pot au feu

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 10 min (ou 20 min à l'eau). Laissez refroidir et pelez-les et écrasez-les comme pour faire une purée.
Triez votre viande, enlevez le gras, les morceaux gélatineux et mixez le tout assez finement au robot.

Pelez et hachez l'oignon. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes.

Préparez une persillade avec l'ail et le persil, hachez le tout.
Mettre dans un saladier, la purée sèche, la viande, l'oignon, l'oeuf battu, salez, poivrez et rajouter la persillade. Bien mélangez le tout puis formez des petites boulettes (5 cm de diamètre) avec la main que vous roulerez dans un peu de farine ensuite.
Faire frire les boulettes dans une poële chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.