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Une manière très originale de cuisine le chou fleur. A tester absolument, c'est goûteux et moelleux et super facile à faire.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (10 pièces)

Étape 1 :

Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.

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Étape 2 :

Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.

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Étape 3 :

Préchauffez votre four à 190°C. 

Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.

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Étape 4 :

Ajoutez la chapelure et mélangez.

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Étape 5 :

Ajoutez le fromage de Comté râpé.

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Étape 6 :

Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.

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Étape 7 :

Ajoutez un oeuf et mélangez bien.

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Étape 8 :

Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

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Étape 9 :

Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

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Étape 10 :

Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce. 

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Croquettes de chou-fleur au parmesan

Ingrédients
(10 pièces)

  • 1/2 chou fleur
  • 1 oeuf
  • 1/2 oignon pelé et ciselé
  • 25 g de fromage de Comté râpé
  • 25 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure
  • 1 demi bouquet de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel

Etape 1 :

Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.

Etape 2 :

Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.

Etape 3 :

Préchauffez votre four à 190°C. 

Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.

Etape 4 :

Ajoutez la chapelure et mélangez.

Etape 5 :

Ajoutez le fromage de Comté râpé.

Etape 6 :

Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.

Etape 7 :

Ajoutez un oeuf et mélangez bien.

Etape 8 :

Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Etape 9 :

Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Etape 10 :

Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce. 

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j'ai trouvé cette recette très bonne, seulement chez moi les croquettes ne se tenaient pas bien mais je la referais peut être avec plus de chapelure

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