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Croquettes de chou-fleur au parmesan

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Ruban 100% fiable

Une manière très originale de cuisine le chou fleur. A tester absolument, c'est goûteux et moelleux et super facile à faire.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (10 pièces)

  • 1 oeuf
  • 1/2 chou fleur
  • 1/2 oignon pelé et ciselé
  • 25 g de fromage de Comté râpé
  • 25 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure
  • 1 demi bouquet de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Passoire
  • Plaque de cuisson pour four
  • Presse-purée
  1. Étape 1 :

    Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.

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  2. Étape 2 :

    Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.

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  3. Étape 3 :

    Préchauffez votre four à 190°C. 

    Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.

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  4. Étape 4 :

    Ajoutez la chapelure et mélangez.

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  5. Étape 5 :

    Ajoutez le fromage de Comté râpé.

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.

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  7. Étape 7 :

    Ajoutez un oeuf et mélangez bien.

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  8. Étape 8 :

    Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

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  9. Étape 9 :

    Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

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  10. Étape 10 :

    Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce. 

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Idées de recettes

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Commentaires

Recette validée par ma moitié ! J’ai juste mis de l’emmental, du persil, du jambon et 1 CAS d’huile olive.

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Super recette. J'ai ajouté 2 grosses cuillères à soupe de farine de pois chiche comme ça les croquettes n'étaient pas du tout flotteuses et très bien amalgamées c'était parfait. Avec les feuilles du chou-fleur et tous les trognons j'ai fait un velouté très économique et délicieux.

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Délicieux...j ai rajouté des petits dés de poivrons et de tomates séchées, uniquement du parmesan et du thym du jardin car je n avais pas de ciboulettes.

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excellent

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Super bon et super facile. Je n'avais pas de ciboulette, j'ai donc mis des herbes de Provence et du thym, c'était un délice !!

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je n avais pas de chapelure, mais il en faut sinon, avec pas mal de fromage, si on c est trop humide et n aggrege pas. ne pas hesiter non plus sur l assaisonnement, le chou est assez fort en soit, je referai avec d autres fromage ;) l idee est sympas comme tout

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petit bemole perso je trouve que linterieur a un peu une consistance puree prochain coup je mettrais plus de chapelure

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Délicieux. Toute la famille a adoré.

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