Une manière très originale de cuisine le chou fleur. A tester absolument, c'est goûteux et moelleux et super facile à faire.
Croquettes de chou-fleur au parmesan
220
Photo par : Silvia Santucci
Ingrédients (10 pièces)
- 1 oeuf
- 1/2 chou fleur
- 1/2 oignon pelé et ciselé
- 25 g de fromage de Comté râpé
- 25 g de parmesan râpé
- 30 g de chapelure
- 1 demi bouquet de ciboulette
- Huile d'olive
- Sel
Matériel
- Four traditionnel
- Papier cuisson
- Passoire
- Plaque de cuisson pour four
- Presse-purée
-
Étape 1 :
Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
![]()
-
Étape 2 :
Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
![]()
-
Étape 3 :
Préchauffez votre four à 190°C.
Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.
![]()
-
Étape 4 :
Ajoutez la chapelure et mélangez.
![]()
-
Étape 5 :
Ajoutez le fromage de Comté râpé.
![]()
-
Étape 6 :
Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.
![]()
-
Étape 7 :
Ajoutez un oeuf et mélangez bien.
![]()
-
Étape 8 :
Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
![]()
-
Étape 9 :
Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
![]()
-
Étape 10 :
Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.
![]()
Recette validée par ma moitié ! J’ai juste mis de l’emmental, du persil, du jambon et 1 CAS d’huile olive.