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Croquettes de chou-fleur au parmesan
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Avatar dePascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une manière très originale de cuisine le chou fleur. A tester absolument, c'est goûteux et moelleux et super facile à faire.

Ingrédients

10 pièces
  • Oeuf1 oeuf
  • Chou-fleur0,5 chou-fleur
  • Oignon0,5 oignon pelé et ciselé
  • Comté25 g de comté
  • Parmesan râpé25 g de parmesan râpé
  • Chapelure30 g de chapelure
  • Ciboulette0,5 bouquet de ciboulette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PassoirePassoire
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Presse-puréePresse-purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.

  2. 2

    Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 190°C. 

    Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.

  4. 4

    Ajoutez la chapelure et mélangez.

  5. 5

    Ajoutez le fromage de Comté râpé.

  6. 6

    Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.

  7. 7

    Ajoutez un oeuf et mélangez bien.

  8. 8

    Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

  9. 9

    Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

  10. 10

    Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce. 

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