Une manière très originale de cuisine le chou fleur. A tester absolument, c'est goûteux et moelleux et super facile à faire.
Ingrédients
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1 oeuf
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0,5 chou-fleur
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0,5 oignon pelé et ciselé
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25 g de comté
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25 g de parmesan râpé
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30 g de chapelure
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0,5 bouquet de ciboulette
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Passoire
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Plaque de cuisson pour four
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Presse-purée
Préparation
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1
Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
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2
Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
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3
Préchauffez votre four à 190°C.
Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.
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4
Ajoutez la chapelure et mélangez.
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5
Ajoutez le fromage de Comté râpé.
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6
Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.
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7
Ajoutez un oeuf et mélangez bien.
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8
Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
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9
Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
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10
Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.
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