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Rondelles de courgettes panées au parmesan
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Par 750g

Une façon originale de proposer des courgettes au repas ou à l'apéritif.

Ingrédients

4 personnes
  • Courgette2 courgettes
  • Parmesan râpé150 g de parmesan râpé
  • Farine150 g de farine
  • Chapelure150 g de chapelure
  • Oeuf3 oeufs
  • Ail1 gousse d'ail
  • Origan1 c. à c. d'origan
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les courgettes et coupez les extrémités.

    Coupez-les en rondelles d'un demi centimètre environ.

  2. 2

    Mettez la farine dans une assiette.

    Cassez les oeufs dans une seconde assiette et battez-les. 

    Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure, l'ail en poudre, le parmesan râpé et l'origan.

    Passez une à une les rondelles de courgettes dans la farine, les oeufs battus et la chapelure parfumée.

  3. 3

    Dans une cocotte avec de l'huile (1 bon cm), faites frire les courgettes panées environ 2 minutes sur chaque face. Elles doivent être dorées et fondantes. Si elles sont encore dures, c'est que votre huile est trop chaude et qu'elles ont cuit trop vite.

    Déposez les courgettes sur du papier absorbant rapidement puis sur un plat de service. Salez selon votre goût (le parmesan est déjà un peu salé) et dégustez chaud.

Conseils

Utilisez une huile adaptée à la friture. Certaines huiles, comme l'huile d'olive, ne supportent pas les hautes températures.

Le lendemain, vous pouvez réchauffer ces courgettes gratinées quelques minutes au four à 180°C.

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