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Croustades aux champignons
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Croustades aux champignons - Photo par mapradCroustades aux champignons - Photo par maprad@ Maprad
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Par Babouchka du blog Croquant Fondant Gourmand

Une pâte croustillante, une garniture crémeuse et fondante : Délicieux.

Ingrédients

6 personnes

Pâte brisée

  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Eau80 g d'eau
  • Beurre150 g de beurre
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Garniture

  • Gruyère rapé100 g de gruyère rapé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche230 g de crème fraîche
  • Vermouth150 g de vermouth
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Champignon de Paris400 g de champignons de Paris

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir un sable grossier.
    Ajouter l'eau et bouler très rapidement.
    Foncer 6 moules à tartelettes. Piquer la pâte à la fourchette et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

    Nettoyer et émincer les champignons.
    Hacher finement les échalotes.
    Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et laisser fondre quelques minutes sans coloration.
    Ajouter les lamelles de champignons. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner.
    Déglacer avec le vermouth et le laisser évaporer.
    Ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse.
    Répartir la garniture dans les fonds de tartelettes.
    Saupoudrer de gruyère râpé.
    Mettre au four préchauffé à 190° (position chaleur intense pour moi) pendant 40 minutes.
    Démouler délicatement.
    Servir chaud.

Conseils

Je les ai servies avec une salade frisée.

Commentaires

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