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Croustillant de camembert de Normandie au coulis de groseille
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Croustillant de camembert de Normandie au coulis de groseille - Photo par 750gCroustillant de camembert de Normandie au coulis de groseille - Photo par 750g @ 750g
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Par Syndicat Normand des Fabricants de Camembert

Le Camembert savouré autrement, c'est trop bon !

Ingrédients (4 personnes)

  • Salade verte (mâche, laitue, roquette...)
  • Vinaigre de cidre 5 cl de vinaigre de cidre
  • Tomate cerise 8 tomates cerise
  • Moutarde Moutarde
  • Lait Lait
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Eau 3 cl d'eau
  • Vin rouge 3 cl de vin rouge
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'œufs
  • Farine 100g  de farine
  • Huile 13 cl d'huile
  • Chapelure 200g de chapelure
  • Gelée de groseilles 150g de gelée de groseille
  • Camembert 1 camembert de Normandie
  • 4 grappes de groseilles fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le Camembert en 8 portions égales. Trempez les portions successivement dans le lait, la farine, les jaunes d'œufs et la chapelure. 

  2. 2

    Pour le coulis de groseille, faites fondre la gelée dans une casserole avec le vin rouge, le vinaigre de cidre et l'eau. Égrenez les grappes de groseilles et ajoutez les grains. Laissez réduire 7 minutes environ.

  3. 3

    Faites frire les portions de camembert dans un bain de friture très chaud puis égouttez-les soigneusement.

  4. 4

     Dans chaque assiette, versez le coulis de groseille, disposez 4 portions de camembert pané. Décorez avec de la salade verte et des tomates cerise.

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