Crumble de canard

Faire revenir les magrets de canard dans une poêle bien chaude coté peau en premier puis retourner les et les finir de cuire dans la graisse (environ 15 mn a feu doux et a couvert). Les sortir de la poêle et laisser les refroidir. Puis les coupez en fines tranches.

Eplucher les pommes les coupez en dés et les faire revenir dans la graisse de cuisson puis les flambez au calvados puis réserver également. Dans la même poêle faire réduire le vin ,puis assaisonner. Réaliser l'appareil a crumble, fraser la farine avec la graisse de canard puis ajouter un peu d'épice 4 épices et une pincée de sel. 

Mettre au fond d'un plat les pommes suivi des magrets puis enfin de l'appareil a crumble. Finir la cuisson au four à 200° environ 5mn.