Verser la ratatouille dans le fond d'un plat et bien l'étaler.

Couper les filets de pintade en petits morceaux (taille d'un demi-pouce)
Faire chauffer la pintade à la poêle avec un peu d'huile d'olive, puis saler et poivrer.
Placer les bouts de pintade dans le plat par dessus la ratatouille.

Mélanger dans un récipient la capelure, le beurre et le parmesan afin d'obtenir un mélange homogène
Saupoudrer le mélange au dessus du pintade en recouvrant l'ensemble du plat (le pintade ne doit plus être visible).

Enfourner à 180°C pour dorer le crumble (env 10 min).