Tailler les Tomates de France en tranches.
Les faire saisir 1mn à la poêle dans l'huile d'olive, saler, poivrer.
Mélanger dans un bol le beurre mou avec la farine, le sucre et le pain d'épices préalablement émietté pour obtenir une pâte.

Disposer les Tomates de France précuites dans quatre ramequins.
Parsemer de pâte au pain d'épices et mettre à cuire 10 mn au four préchauffé thermostat 6/7.