La cuisson longue de ce crumble dans un moule à charlotte, lui permet de confire et de caraméliser les fruits en quantité importante.
Ingrédients (8 personnes)
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1 c à s de beurre
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Cannelle (facultatif)
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10 pommes
- 80g de fruits secs moulus (noisettes pour moi dans cette recette)
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180g de cassonade
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200g de beurre demi-sel
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220g de farine
Préparation
- 1
Réaliser le crumble en sablant la farine, la cassonade, le beurre mou et les fruits secs de votre choix.
- 2
Peler et couper les pommes en morceaux grossiers et faire compoter avec le beurre, la cannelle et les raisons blonds pendant un bon quart d'heure. Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 6.
- 3
Chemiser un moule à charlotte d'un papier cuisson (comme sur la photo à la sortie du four). Y verser les pommes cuites.
- 4
Ajouter la pâte à crumble sur le dessus en répartissant bien mais sans tasser. Enfourner et laisser cuire 50 minutes.
Conseils
Faire cuire au dernier moment et démouler juste au moment de servir, que chacun puisse déguster le crumble encore tiède et bien ferme.
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