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Crumble fraises Tagada et crème de pistache
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4.5 / 5 2 avis
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Crumble fraises Tagada et crème de pistache - Photo par Miss MaéleenCrumble fraises Tagada et crème de pistache - Photo par Miss Maéleen @ Miss Maéleen
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Par Maéleen

Un dessert goûteux et coloré ! Parfait pour un goûter d'enfants ou pour de grands enfants !

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème de pistache

  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'oeuf
  • Oeuf 1 oeuf
  • Lait 50 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Pistache 30 g de pistaches
  • 1 goutte de colorant vert

Pour le crumble

  • Farine de blé 90 g de farine de blé
  • Sucre de canne roux ou cassonade 90 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Beurre 60 g de beurre pommade
  • Fraises tagada 10 fraises tagada
  • Eau 4 c. à s. d'eau
  • Sucre vanillé 0,5 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Colorant rouge 1 goutte de colorant rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la crème de pistache
    Préchauffez le four th.6 (180°C). Mixez les pistaches. Battez les œufs à la fourchette, ajoutez le sucre et continuez à battre au fouet. Faites chauffer le lait avec les pistaches en poudre et la goutte de colorant, versez le lait encore chaud par filets sur les œufs et fouettez rapidement. Beurrez 6 verrines, répartissez la crème, placez-les dans un plat allant au four, ajoutez de l'eau à mi-hauteur et faites cuire ainsi au bain-marie 30 min. Faites refroidir puis placez les crèmes 1 heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Pour le crumble
    Dans un cul de poule je mélange la farine, la cassonade, le sucre vanillé et ma pincée de sel. Puis je fais fondre les fraises Tagada dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau, une fois les fraises Tagada diluées, je sors la casserole du feu. J'enlève les fraises, j'incorpore la goutte de colorant, je laisse refroidir et j'ajoute mon sirop de fraises à la préparation. Je rajoute mon beurre que j'ai découpé en petits cubes et je travaille ma pâte du bout des doigts. Je dois obtenir une pâte sableuse, je réserve au frais.
    2 - Je recouvre ma plaque du four d'une feuille de papier cuisson puis je disperse ma pâte à crumble et je laisse cuire environ 10 minutes à 180° (th.6) (surveiller les dernières minutes de cuisson !) . Je laisse refroidir.

  3. 3

    Je sors mes verrines de crème à la pistache du frigo. J'émiette mon crumble dans les verrines et je place ma brochette sur le dessus de la verrine.

Conseils

Astuce Déco : Je fais une brochette sur un cure-dent, une fraise au milieu et une fraise Tagada de chaque côté.

Commentaires

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