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Crumble poireaux fromage
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@ Mellor
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Par Mello Ryori

Cette recette est constituée de quatre étages : une galette de pommes de terres, une fondue de poireau au vin blanc, une tranche de fromage et enfin un crumble. Il y a aussi différentes textures, du croustillant, du moelleux...

Ingrédients (2 personnes)

  • Beurre demi-sel20 g de beurre demi sel
  • Chapelure20 g de chapelure
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Farine20 g de farine
  • un fromage Lou Perrac
  • Poireau2 gros poireaux
  • Vin blancdu vin blanc
  • Crème fraîche2 cuillerées de crème fraîche
  • Pomme de terre4 petites pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre. Les faire cuire. Les réduire en purée. Formez deux petites galettes rondes et faites les dorer dans une poêle huilée.

  2. 2

    Mettez les poireaux coupés finement dans la casserole avec le vin blanc et la crème, assaisonnez. Cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une fondue de poireaux.

  3. 3

    Émiettez le mélange farine-beurre-chapelure pour en faire un crumble et mettre au four pour le faire dorer.

  4. 4

    Dressez dans l'assiette à l'aide d'un rond à pâtisserie la galette de pommes de terres, la fondue de poireaux, la moitié du fromage dans le sens de la hauteur et enfin le crumble. Si vous le souhaitez vous pouvez passer le plat au four pour faire fondre le fromage.

Conseils

Utilisez un rond à pâtisserie pour former un bel assemblage.

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