La saison de la mirabelle ne dure que pendant 2 mois, en août et en septembre, alors il faut en profiter. Parmi les recettes incontournables à faire avec des mirabelles, il y a bien sûr la tarte ! Laurent Mariotte vous présente ici sa version, avec un petit ingrédient tout simple : la semoule ! Elle va servir à absorber l’humidité des fruits afin que la pâte feuilletée reste bien ferme lors de la cuisson et qu’elle soit la plus gourmande possible. Une astuce de grand-mère à utiliser pour la préparation de toutes vos tartes ! 

• 1 rouleau ou 1 bloc à étaler de pâte feuilletée pur beurre 
• 1 kg de mirabelles
• 50 gr de sucre blond de canne
• Une poignée de semoule fine

1. Lavez, et dénoyautez les mirabelles en les coupant en deux à l’aide d’un couteau.
2. Préchauffez le four à 200 °C.
3. Foncez le moule à tarte beurré et fariné.
4. Saupoudrez de semoule et de sucre votre pâte. 
5. Déposez les demies mirabelles en rosace sur la pâte, puis saupoudrez de sucre.
6. Enfournez pendant 45 minutes après avoir baissé le four à 180 °C. 
7. Laissez un peu refroidir avant de démouler la tarte sur le plat de service et dégustez-la tiède.

En plus d’être absolument délicieuses avec leur petit goût sucré, les mirabelles sont très bonnes pour la santé. Ce fruit appartenant à la famille des prunes est riche en eau, il facilite donc l’hydratation de l’organisme. La mirabelle aide également à stimuler le transit, ce qui évite les problèmes de constipation, qui peuvent être très douloureux et handicapants. Peu calorique, elle fournit néanmoins au corps du glucose pour apporter de l’énergie au corps. Elle contient aussi de la vitamine A et E.