Pour changer des mini-quiches ou autres feuilletés apéro, voilà des cuillères à croquer. Chef Christophe vous montre comment faire.
Ingrédients
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5 tomates séchées
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3 oeufs de caille
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3 tomates cerise
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1 rouleau de pâtes feuilletées
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150 g de fromage frais Philadelphia
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1 oignon nouveau ou Cébette
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Feuille de basilic
Matériel
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Plaque de cuisson pour four
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Bol(s)
- Petite cuillère
Préparation
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1
Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Posez les cuillères en quinconce sur la pâte en les espaçant.
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2
Coupez avec un couteau, tout autour des cuillères.
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3
Retirez la pâte entre les cuillères.
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4
Etalez le restant de la pâte pour former d'autres cuillères. Astuce du chef : ne pas faire une boule de pâte avec les chûtes pour ne pas perdre le feuilletage de la pâte. Etalez simplement les chutes.
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Gardez bien les cuillères sur la pâte, celle-ci va gonfler autour des cuillères et donner ainsi la forme d'une cuillère.
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5
Préparez la garniture en mélangeant dans un bol le fromage frais avec les tomates séchées coupées en dés.
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6
Quand les cuillères sont bien dorées, sortez-les du four puis, en faisant attention, retirez les cuillères en métal de la pâte. Posez les cuillères en pâte sur une grille pour les faire refroidir.
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7
Garnissez les cuillères avec le mélange fromage frais et tomates séchées.
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8
Décorez chaque cuillère avec ¼ d'oeuf de caille, 1/4 de tomate cerise, une rondelle d'oignon nouveau et une feuille de basilic.
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9
Une fois les cuillères garnies, servez sans attendre.